这菜从现在吃到冬至，祛除老寒、降血脂，还能大补肾气，抓紧备点稳过冬！

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立冬过后，随着气温的下降，对于阳虚怕冷、手脚冰凉的人来说，温补阳气很重要。再加上此时流感横行，很容易导致免疫力下降、体力变差，病毒就有可能趁机而入。

所以，此时的饮食至关重要。我们要多吃一些温热的食材，有助于增强抵抗力，将体内的寒气逼出！

说到温补阳气、暖身散寒，很多人就想到各种滋补肉食。其实蔬菜中——茴香菜就是个宝藏食材，比肉便宜不少，营养可一点不差。到冬至前建议每周吃2次，平安过冬~

作为绿叶菜中难得的偏温性的菜，茴香也被称为冬天“最厉害”的绿叶菜！所以，也别老是萝卜白菜土豆换着吃，看看茴香这个宝藏~

中医认为，茴香味辛性温，有开胃通食、理气散寒的功效，常吃有助阳道。

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

《医林篡要》称：“命门火固诸寒皆散。”所谓的“命门”就是指肾，“命门火”指肾阳，就是说补充肾阳有助于消散寒气。

而古书记载茴香“大补命门”，吃它有助于振发肾阳。

02

降血脂养血管

2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：茴香能提高新陈代谢速度，加快沉积在血液中的脂肪溶解，从而养护血管。

03

杀菌强免疫

茴香中含有茴香醚、茴香烯，具有很强的杀菌功效，能够有效的杀死大肠杆菌以及痢疾杆菌，有一定抗菌消炎的作用。

作为绿叶菜，茴香富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。

它的β胡萝卜素含量也很丰富，比南瓜还要高出近3倍！可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。

而且茴香的钙含量为每100g/154mg，比牛奶还高！

04

开胃理气

茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能促进消化液分泌，刺激食欲，也有助于把胃肠道内的气体排出去。

05

护肝利胆

茴香里面含有的特殊茴香油，帮助肝细胞的修复以及再生，抑制肝细胞中细菌和病毒的生长，里面含有的营养成分，刺激胆汁分泌，具有保肝利胆的功效，同时刺激食物消化和吸收。

茴香饺子

材料：茴香，胡萝卜，鸡蛋，面团，姜，盐，生抽，香油，花生油

做法：

1. 茴香洗净切碎，放入拌好的胡萝卜鸡蛋素馅中。

2. 加入盐、生抽、香油、姜末。

3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀。

4. 饺子皮面团醒好后揉匀。

5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子。

6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。

茴香豆腐汤

食材：豆腐1块、茴香1小把、盐1/2勺、菜籽油适量

做法：

1. 茴香洗净，沥干水分，切碎；

2. 老豆腐切成小方块状；

3. 锅烧热，倒入菜籽油；

4. 油温升至六成热，放入老豆腐；

5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎；

6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香；

7. 然后加入开水，再煮2分钟加适量盐和香油调味即可出锅。

茴香炒牛肉

食材：牛肉、茴香、洋葱、生抽、老抽、料酒

做法：

1、牛肉切片，放入葱姜水、老抽、生抽、料酒和甜面酱腌制10分钟。

2、锅中倒油，放入紫洋葱和牛肉，小火煸炒3分钟。

3、开大火放入茴香，翻炒均匀，出锅即可。

茴香煎饼

食材：茴香苗、面粉，盐、蘑菇精、胡椒粉

做法：

1、茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用。

2、起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切片摆盘即可。

注意事项别忘了

1、这类人不宜吃茴香

茴香味辛性温，是一种温性的蔬菜，具有暖胃驱寒的作用，适合脾胃虚寒、容易手脚冰凉的阳虚体质的人食用。

而对于阴虚火旺，有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗的人群则不适合吃。

2、保存茴香

冷冻保存方法（完美保存1-2个月）：

1、将茴香去杂质，洗净控干水分备用；

2、锅中烧一锅开水，加入盐，将茴香放入焯烫1分钟左右取出，然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分（用厨房用纸，也可以手拧干）；

3、用保鲜袋打散装好，封口，直接置于冷冻层保存，一般可以保存1-2个月，食用之前将它先解冻即可。

3、烹饪时少放盐

茴香的钠含量比较高，烹饪时要减少盐的用量，以免摄入过多的钠，不利于控压。