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吃什么菜好呢？推荐在家学做麻辣菜做法｜氛围热闹又暖身一天！全家都爱吃极了！

干锅排骨

用 料：
排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
 
做 法：
1. 准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2. 将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

红烧鸡杂


食材：
鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水

做法：
1.鸡杂焯水，去掉漂浮物；
2.热锅倒油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香；
3.倒入焯好水的鸡杂小炒；
4.放盐、酱油、加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。



毛氏红烧肉


主料：
五花肉(500克)

调料：
大葱(30克)、姜片(20克)、绍酒(30克)、冰糖(20克)、味精(1克)、酱油(20克)、豆豉(20克)、干辣椒(5克)、八角(2枚)、桂皮(1克)、清水(适量)

做法：
1 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2 水开煮3-5分钟捞出。
3 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4 把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7 爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8 再烹入酱油炒匀。
9 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10 注入水后放入冰糖。
11 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
14 出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

小窍门：
此菜特点;色泽枣红油亮、豉香浓郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣。

韩式大酱汤


食材：
牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

耗时：
准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

做法
1)所有原料
2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
6)锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火10)水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11)加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开12)放入金针菇13)将事先炒好的牛肉放入锅中14)加入青椒和蒜末15)锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可



新疆大盘鸡

食材：
三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量

耗时：
准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法
1)鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2)豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4)将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西
6)锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7)放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8)当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）


12)鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13)翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14)等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15)2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16)面团擀成圆饼装
17)切宽条
18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19)时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20)水开了，煮面条。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

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文章标题：在家学做麻辣菜做法｜氛围热闹又暖身一天发布于2023-10-30 20:38:49

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