过年要吃这6道菜，寓意幸福，来年旺！

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过年要吃这6道菜，寓意幸福，来年旺！马上春节就来了，想不想给家人露一手？

春节想给家人做六道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？我觉得蒜蓉粉丝虾、红焖小公鸡、白菜卷和红烧鲤鱼就很不错，而且它们也有吉祥的意思，蒜蓉粉丝虾寓意富贵花开，白菜卷寓意如意百财包，红焖小公鸡寓意吉祥如意，红烧鲤鱼寓意年年有余，剁椒鱼头寓意一年里好运连连，鸿运当头；四喜丸子寓意一年里家人平平安安，福禄寿喜。很符合春节的时候我们期盼的好势头，而且还是有荤有素的菜肴，搭配起来更合理，预示着来年更旺。

红焖小公鸡，两斤多散养小公鸡处理干净，剁小块，焯水，锅烧热，倒二两花生油，烧八成热，把葱，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，倒入鸡肉大火快速翻炒五分钟，放盐，十三香，少许白糖，生抽，老抽调味，加水，水要盖住鸡肉，大火烧开，转小火焖半个小时，粉皮温水泡开洗净撕成小块，放入鸡汤炖十分钟，再加一点盐調一下味，撒上香菜，葱花出锅。

蒜蓉粉丝虾--花开富贵，首先粉丝一小把，放进容器中用温水泡发15分钟左右；接着处理新鲜的虾，用剪刀减去虾足虾须，再沿着背部痕迹完全铰开虾背取出虾线；在案板上摊开处理好的虾，用刀来回剁虾肉，这里需要用手把虾撑开，而且只剁虾身，虾头不剁；大蒜头去皮剁成蒜泥，加盐，酱油，醋，芝麻油搅拌均匀。

泡发好的粉丝装盘，剁好的虾放在粉丝上围成一圈，然后用勺子把做好的蒜泥舀在虾上面，摊开铺匀；锅中上适量清水，放上蒸格，半成品蒜蓉粉丝虾放进去大火蒸；葱苗切碎，红辣椒切碎，分别撒在蒸熟的虾和粉丝上面；冷油入锅，烧至温度合适，舀起淋在食材上，激出香味。

红烧黄河鲤鱼，三斤重黄河鲤鱼，收拾干净，抽调掉侧鱼筋(如果不抽掉鱼肉有土腥味)两侧切四十五度斜刀，不能切透，鱼身抹盐，料酒，姜丝腌制二十分钟，鱼身撒干淀粉。过油炸，先中温炸，然后高温复炸，鱼一定要炸透烧制鱼肉才会更香，鱼炸至金黄控干油，把油倒出，留少许油，把葱姜蒜爆香，放一勺番茄酱一勺郫县豆瓣酱炒至出香味，加水烧开，放盐，胡椒粉，十三香，少许白糖，鱼放进去溜五分钟，让鱼肉更入味，把鱼装盘，鱼汤勾芡浇在鱼身上。撒上葱花，放几根香菜点缀。

白菜卷--如意百财包，白菜一片片批开，然后去掉杆子部分，白菜叶入热水焯一下，变软之后捞出放入冷水过凉；胡萝卜切丁，香菇切丁，白菜杆切丁，猪肉切丁，然后混在一起炒熟，口味按照所需来；（这个馅按照自己的喜好来，饺子馅也可以的）用白菜叶卷适量的馅，全部卷好之后装盘入锅再蒸个五分钟左右就可以了。

小编认为，春节是个团圆的日子，鸿运当头，福禄寿喜，花开富贵，如意百财，年年有余，吉祥如意之意这六道菜，这个春节值得拥有。也能预示着来年是个更加幸福之年，更加的旺旺旺。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者