元宵药膳，添寿增福

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蜜橘元宵

用无核蜜橘 250 克，带馅心小元宵 200 克，白糖 30 克，糖桂花适量。

先将无核蜜橘洗净，剥开皮，撕去筋络，掰成瓣，每瓣再切成两块，然后放入碗中。

锅上火，加入清水烧沸，放入元宵，用手勺稍推几下，待元宵熟软、浮在汤面上时，再加入白糖、橘子肉、桂花，用大火煮沸，撇去浮沫，将锅离火，倒入汤碗即成。

此款元宵具有理气健脾的功效。适用于慢性气管炎、慢性胃炎等病症。

山药元宵

用山药（薯蓣）150 克，白糖 90 克，糯米 500 克，胡椒粉少许。

先将山药洗净，剁成碎末，放入碗内。再将碗放入盛水的锅内蒸熟，然后取出，加白糖、胡椒粉（少许），搅匀成馅备用。

将糯米用冷水浸泡 3 小时后磨成水磨糯米粉，用水和好糯米粉揉成面团，摘成元宵坯子，放山药馅，包成元宵，下沸水中煮熟即成。

此款元宵具有补脾益肾的功效，对脾虚食少、肾精亏损、遗尿、慢性肠炎、腹泻等症食之有效。若去白糖则对糖尿病有效。

肉麸元宵

用小麦麸 100 克，猪肉 250 克，糯米粉 250 克，葱、姜、盐、味精各适量。

先将糯米淘净，用清水浸泡 1~2 天后，用小磨磨成面浆，放入洁净白布袋内，滤去水分，晒干，制成糯米粉备用。

再将小麦麸放入锅内炒成黄色，取出晾凉，把猪肉剁成肉末，葱切成葱花，姜切成细颗粒。小麦麸、猪肉末、葱、姜，放入盆内，加盐、味精、清水适量，拌成肉馅备用。

然后将干糯米粉加清水适量，揉成面团，再分成若干小面团，当中放肉馅，搓成元宵。

最后把锅内放清水，用武火烧沸后，将生元宵放入，再烧沸后，转用文火煮 8~10 分钟，至元宵浮起，熟透即成。作早、午餐食用。

此款元宵具有止汗的功效。主治虚汗、自汗、盗汗等症。

人参元宵

用人参 30 克，鸡油 30 克，玫瑰蜜 15 克，樱桃蜜 15 克，白糖 150 克，面粉 15 克，水磨糯米粉 500 克，黑芝麻 30 克。

先将人参加水润软后切成片，放入锅内用文火烘脆、研成细粉。面粉放入锅内用文火炒黄，黑芝麻炒香后捣碎备用。

再将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加白糖、鸡油、人参粉拌匀，再加炒面粉揉至滋润成馅备用。

糯米粉加水适量揉成滋润的粉团，搓成长条，分摘成元宵坯子，捏成小酒杯形，包上馅心，搓成元宵。

最后把锅内放清水，烧沸时，将元宵下锅，用文火煮至元宵浮在水面约 2~3 分钟即成。

此款元宵具有补中益气，安神强心作用。适应于治疗脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠乏力等症。

此外，还可以采用滋补中药的药汁煮元宵。

如用肉苁蓉 40 克，巴戟天 50 克，山药 60 克，水煎去渣留汁，再用药汁煮元宵，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。此款元宵含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。其特点是鲜香可口，具有滋肾壮阳的功效。

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