巧用调料，美味养生

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舌尖上的美味，离不开调料。

调料可以增加菜肴的色、香、味，是制作食物时必不可少的辅助品。

其实，调料除了可以让菜肴更美味，还有「药食同源」养生功效。

大蒜是我们厨房中最常见的调料之一。它不仅可以用来调味，还能当作主食。

大蒜最为人所知的就是杀菌作用。大蒜含有丰富的大蒜素、硫化丙烯，能起到抗菌的效果，对病原菌、寄生虫有灭杀作用。所以大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽等症状。

大蒜可以这样用 

• 缓解牙齿过敏：在吃饭时，咀嚼几瓣生大蒜，或在牙齿敏感处摩擦几分钟，让大蒜的蒜辣素降低牙齿的敏感度。

• 提供大脑能量：大蒜可以增强维生素 B1 的作用，促进葡萄糖转化，提供大脑活动所需的能量，使大脑更活跃、清醒。

• 缓解头痛：取大蒜一个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。

注意：大蒜每天吃 1~2 瓣即可；生的大蒜不要空腹吃，煮熟的才可以；青光眼、干眼症、白内障等眼疾患者，以及肠炎患者少吃大蒜。

生姜是厨房必备的调料之一，相信每个人的家中都有储存。

生姜，俨然是调料界最负盛名的「养生大师」。不论是内服还是外用，效果都不错。

生姜适合三种人 

• 食欲不振：生姜含有的姜辣素对口腔、胃粘膜有刺激作用，能促进胃液的分泌。因此，食欲不振可试试吃生姜，调节肠胃蠕动。

• 手足发凉：生姜性温，是驱寒之物，而体寒的人怕冷、手足发凉等，这些人最好是去姜皮吃。体热的人要带着生姜皮食用。

• 胃寒脾湿：胃寒脾湿的人，食用生姜有助于驱逐体内的湿寒。若是寒气较重，可以选用干姜煎水食用。

生姜内服和外用时功能多样，大家可以根据需求选择合适的用途。

小小一根葱，全身都是宝。它含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质。

葱根、葱白、葱叶都有各自的营养，大家可不要乱扔。特别是葱根，它是营养的总根，含有大蒜素，能抗氧化、杀菌。

吃葱能替三种药 

• 发汗散热：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

• 抗菌抑菌：葱中所含大蒜素，具有明显的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

• 促进消化：葱不仅可以增香提味，还可以促进消化液分泌，健脾开胃，对改善消化不良、食欲不振有不错的效果。

葱还能治这些病 

• 感冒：用葱白、淡豆豉，开水泡汤饮用即可。

• 跌打伤痛：用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂后敷在患处，等到冷却了再换，反复多次就可以了。

• 手脚肿痛、痛风∶用葱茎叶煮汤，然后用其泡洗手脚，每天 3~5 次。

绝大部分人群均可食用葱，尤其是常常进行脑力劳动的人。

然而，患胃肠道疾病的人、表虚和多汗的人忌食大葱；且过量食用葱会损伤视力，因此有眼疾的人也不宜过多食用大葱。

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。

花椒本身具有麻醉的作用，能够消炎止痛，有效抑制局部炎症反应的成分。取 10 克花椒泡开水，再加入一点白酒，冷却后用来漱口，能缓解牙痛，改善牙龈问题。

花椒具有杀菌的作用，炎症引起的睡觉打鼾的朋友，可在睡前取 5~10 克花椒泡水喝，坚持一周，可以缓解打鼾的症状。

胡椒：止泻、消肿

胡椒有许多品种，性温，能缓解胃寒所致的胃腹冷痛、腹泻。

根据相关研究显示，胡椒有抗惊厥、镇静、降血脂、利胆、升压、杀虫作用，对感冒、反胃呕吐、小儿消化不良等有食疗的效果。

胡椒最常用来治腹泻。用法是将胡椒碾成粉末，敷在肚脐处固定，24 小时换一次。

胡椒还能治蜈蚣咬伤、红肿疼痛。用法是将胡椒碾成粉末，用温水调成糊状后，外敷患处。

注意，胡椒容易上火。阴虚火旺者不宜多食。

八角：除臭、止痛

八角性温，味甘辛。医学理论认为，其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

八角味甘，能除异味。用小布包装一些八角，放在鞋子、卫生间可除臭。

八角的止痛效果也很不错。时常腰痛的妇女、老人，可将八角和粗盐按等比例炒熟，放进纱布里，敷在疼痛部位。药简力宏！

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